Sakarya

Kervansaraylarda birçok oda ve ahır vardır. Odalarda ocaklar vardır, her oda ad birkaç kişi bulunabilir. Kervansaraylarda yolculardan alınan paralar camiye verilir. Buralarda saltık saman ve ot bulunur. Ayrıca hazır nal bulunduran nalbantta vardır. Kervansaraylarda görevli yemek pişirmezler mutfakları da yoktur, herkes şöyle böyle aşevinden ve ya pazardan bir şeyler alırlar. Türkler iyi yemek yemezler, bütün bir yıl yedikleri peynir ekmek, soğan, sarımsak, turp ve bolca meyvedir. Her yemekte bol bol su içerler. Başlıca yemekleri çorba, bulgur, bezelye, mercimek taze ve kuru fasulyedir. Bu yemeklerde bir parça koyun eti bulunur. Sığır etini sevmez ve yadırgarlar. Pirinç çorbaları (sütlaç olabilir) çok nefistir. Safran katarak sarı bir renk verirler, şekerle de tatlandırırlar. Türkiye'de kervansaraylara kadınlar alınmaz, içerde de kadın bulunmaz. Almanyada olduğu gibi kadınlarla seyahatte edilmez.

DERNİCHWOM, Hans, İstanbul ve Anadolu’ya Seyahat Günlüğü, (Çev. Yaşar Önen), Kültür Bakanlığı Yayınları, Ankara 1987, s: 58-59.